Gastón Acurio, a sensação da culinária peruana

Foto: AP /Karel Navarro

Para os amantes da boa mesa, o Peru é um verdadeiro paraíso gastronômico. Na última década, a cozinha peruana foi reconhecida internacionalmente graças a grandes chefs como  Gastón Acurio, um profissional com uma missão: divulgar a riqueza da gastronomia peruana com um certo toque contemporâneo.

Pressionado por seu pai, que desejava vê-lo formado em direito, Gastón viajou Madrid para estudar. Na capital espanhola, descobriu que os livros não eram o seu forte e se cercou de todo tipo de utensílios de cozinha. Viajou a Paris para estudar na prestigiada escola Le Cordon Bleu, onde conheceu sua futura esposa, Astrid Gutsche, uma jovem alemã que, como ele, havia abandonado os estudos para se dedicar à sua paixão.

Em 1994, abriram juntos o restaurante Gastón & Astrid em Lima. Desde então, Gastón tornou-se um ícone da gastronomia peruana. Seu compatriota, Mario Vargas Llosa, ganhador do prêmio Nobel de Literatura, chegou a reconhecer seu trabalho em um de seus artigos.

Vários anos mais tarde, seu tempero chegou à Colômbia, Chile, Equador, Venezuela, Espanha, Panamá, Argentina e Estados Unidos. Gastón e sua esposa abriram vários restaurantes peruanos em vários lugares do mundo, transformando a culinária criolla em um fenômeno gastronômico.

Como se não bastasse, Gastón e sua esposa souberam aproveitar o sucesso para oferecer oportunidades a seu povo e impulsionar o desenvolvimento econômico e social do país. Para isso, fundaram escolas de gastronomia, fomentaram campanhas para promover o turismo, organizaram iniciativas para preservar espécies marinhas, contribuíram com a organização de feiras gastronômicas e foram tema de um documentário, parte da estratégia para enaltecer a riqueza do Peru. Além disso, esse peruano de 44 anos recebeu inúmeros prêmios por seu trabalho.

Embora Gastón seja a voz e a imagen de todos os empreendimentos que levam seu nome, Astrid é seu braço direito. É conhecida como a primeira dama de da cozinha peruana e dirige a linha de doces do marido. Pais de duas filhas, Gastón e Astrid formam um dos casais mais influentes do Peru.

“A magia da gastronomia está na capacidade de transformar a vida das pessoas” (Gastón Acurio Jaramillo)